。
这边姜、葱洗干净,切成姜丝和葱花,她又把鸡蛋打散,用力的搅拌起来。
搅拌好了鸡蛋。芸娘想了想,拿过了一个最大个的圆葱。把最中间的部分切了两道,取了三个最大的圆葱圈。
热锅下油。油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。
中火爆香,然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。
爆炒至熟后,芸娘把鱼肠分成三份集中,把最大的圆葱放在了锅内三个,这三个不是乱放的,要把它们放在鱼肠的上面,芸娘又稍微的动了一下,让圆葱圈更有形状,然后把打散的蛋液慢慢的倒入圆葱圈里面,正好把鱼肠覆盖,用中小火煎至两面金黄即可。
等两面都金黄时,芸娘用锅铲铲了出来,放入盘子内,去掉了圆葱圈。
“这、这咋看着像是一颗猪心的形状。”
王大娘瞪大了眼睛。
芸娘噗嗤一声差点喷了,这心形,她也是现想的,开始只想做鱼肠煎蛋,后来才想着把这蛋直接煎成心形状,那样出来会非常好看。
现代的时间她经常煎心形的煎蛋,圆葱圈非常好用,所以就在这里做了,没想到出来效果非常不错。
可被王大娘一说,好像这是猪心似得,也是,这里的人哪知道心脏这回事啊,不像现代总是弄个心形,表示爱心或者美丽好看。
自己这算不算弄巧成拙呢,不管了,好看就行。
三个心形的鱼肠煎蛋,看上去金黄黄的,特诱人,闻起来又香气扑鼻,谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠做出来的呢。
看着月季摆上一朵粉色的萝卜花,芸娘的眉眼都弯了起来。连她自己都忍不住直流口水,何况是别人呢。
好了,芸娘拍拍手,剁椒鱼头也差不多到了时辰,起了锅,芸娘把两道菜一起放在了托盘,让舅舅端了过去。
接下来可以做辣子鱼片了,做完这个就剩一个鱼骨汤了,终于快好了。
辣子鱼片的鱼肉被芸娘片成了长六厘米、宽三厘米、厚约零点三厘米的片,用精盐和胡椒粉腌渍入味。
现在鱼片拍上了淀粉,拖上了蛋液,放入六成热的油中炸至金黄色被芸娘捞出。
锅留底油,芸娘放入了朝天椒、青花椒、酱、姜花、葱段、蒜片炒香,再倒入鱼片,加白糖和少许的盐炒匀即可。
“阿嚏,好辣。”
王大娘不爱辣的,在不远处打了一个喷嚏。
芸娘笑笑,这道的特点就是,外酥里嫩,麻辣味浓,肯定辣味浓烈,不然她也不会选了最后来做。就是怕辣味抢了别的菜的味道。
“齐了。八道了。”
王大娘揉了揉鼻子。
芸娘一怔,是啊,八道齐了。自己不是说八吃吗,怎么现在多了一道汤。是了,那林大又不知道自己要做几道,做了就是。
“是啊,八菜一汤刚刚好。”
芸娘笑了一下,继续熬汤去。
鱼
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