算做面食了。
芸娘用软化的猪油,加糖和面粉,用手搓成玉米面状,慢慢加入适量的温水,加水的时间她的动作并不快,一次加一点,慢慢的搅拌均匀。
芸娘揉水油皮,直至可以拉出薄膜为止,这样擀面时油酥不会漏出,揉好后芸娘用盆子把水油皮盖了起来,让它醒,这样水油片才会细腻匀称。
接着芸娘又用面粉和猪油做起了油酥。
等油酥差不多了,这边马蹄糕也蒸好了。
芸娘用抹布垫着,把盘子端了出来。
熟了的马蹄糕是那种很温婉的绿色,看着很舒服的那种。
月季眨了眨眼睛,大姐做的是和别人做的不太一样,可这样并不算很有特色啊,这样端上去的话,很难出头吧。
芸娘却并没有理会月季的疑惑,她开始切形状。
马蹄糕她切成了八块,都为菱形,然后以对角的样子摆放在盘子内,然后拿起了熟红豆往马蹄糕上放。
芸娘的神色非常的认真,好像在做一件非常神圣的事一样。
她摆放红豆的速度并不慢,相反还很快,看上去有些杂乱,可月季却慢慢的睁大了眼睛。
大姐并不是随意摆放红豆的,她竟然摆成了字。
芸娘摆好形状,她自己看了两眼,又调试了几处,然后上锅继续蒸,这次不用蒸时间长,没一会儿芸娘就熄了火,把盘子端了出来。
芸娘并没有把马蹄糕直接端上去,而是让月季用扇子扇,让它慢慢变凉,因为热着吃会非常的烫嘴。
红豆马蹄糕算是做好了,这边芸娘继续做另一道。
芸娘把醒好的油皮均分五份,油酥分五份,揉成圆形。
揉好后,芸娘取了一份油皮小面团,轻轻的按扁,在上面放上一份油酥小面团包成圆形,包的时间收口朝下,芸娘多团了几下,看着非常的光滑圆整。
就这样,每个水油皮裹入一个对应的油酥,芸娘全部揉好后又盖上了盖子醒了起来。
醒上了以后,芸娘看看马蹄糕已经凉的差不多了,她端着到了主台。
主台已经评过五位师傅的第一道点心了,其中拿了上等的只有两个,另外三个都没拿上等。
芸娘把托盘放在了主台上,报了点心的名字:红豆马蹄糕。
没有特色的名字,满大街都是,可盘子内那盘马蹄糕却让人惊诧。
白色的甜瓷盘子,里面放着菱花形的马蹄糕,那黄绿色看着让人舒心。
上面是红色的红豆,红豆错落有致的形成了八个大字:五谷丰登、天下安康。
众人都看向芸娘,芸娘的马蹄糕摆盘很好看。简单婉约,可加上这八个字寓意就不一样了。
五谷丰登是什么?
丰收了百姓才能吃饱,才能安乐。
天下安康了。谁放心?谁满意?做官的放心,万岁满意。
虽然只有八个字,可代表的意义非凡。
五谷丰登了,天下安康了,万岁才能有
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