投放量,
大过年的还不让人炸点东西了?!
一般来说,小县城这里过年准备的炸货主要有八种,
炸藕盒、炸小鱼干、炸红薯片、炸麻球、炸酥肉、炸素丸子、炸豆腐丸子,
这里只有七种啊,怎么说有八种呢?
这是因为素丸子分为两种,一种是青菜丸子,另一种是萝卜丸子,
每一种炸货,做法都不一样,
比如炸藕盒,就是用两片莲藕中间夹上肉馅,外面再裹一层面粉,放到热油里面炸至金黄,吃起来有酥有嫩有脆有粉有糯有油,口感丰富欲罢不能,是炸货中的绝对c位,
再比如炸红薯片,这个最简单,就是将红薯切片晒干,然后丢到热油里炸,炸至两面金黄,捞起来放凉,咬一口嘎嘣脆,红薯的香味弥漫口腔,比什么薯条之类的好吃十倍,
而且炸红薯片不需要回锅,找个袋子装着,来客人的时候抓一把,和瓜子花生摆在一起,是过年的时候,最受小朋友欢迎的食物,
没有之一!
至于其他的炸货,包括炸藕盒在内,那都是做菜用的,
提前炸好一大堆,家里来客人了,要吃的时候抓两碗出来,到油锅里过一遍,就是几盘上好的好菜。
若是喝酒的人边吃边喝,连菜都凉了,还可以直接倒进锅子里,煮着也好吃。除了腊货和炸货,还有米糖,
很多地方都有那种芝麻、大米混合麦芽糖制成的甜品,跟沙琪玛有点像,但不一样,
小县城这里也不例外,
在这里,过年必备的年货,就包括米糖,
这里的米糖主要有四种,分别以大米、芝麻、面粉和黄豆为主材料,将这些材料炒制熟之后,再混合麦芽糖稀,做成一块块类似切糕一样的东西,
趁着米糖还没彻底凝固变硬,用很大很长的闸刀,将糖切成长条形的小块,
这也是过年时最经济实惠的甜品零食。
等这三类东西准备好,这年也就差不多近了,
剩下的无非就是些洗洗涮涮,添添补补的东西,
哦,对了,
还有做新衣!
没钱的扯块布,自己在家里做,有钱的去百货公司买款式新颖的成衣,无论如何,过年都必须有一件新衣裳。
这是传统,也是仪式,更是一年大家中难得开心的好时光!
……
奶奶拉着陈建国,在菜场里来回转悠,不时停下来,跟熟悉的老街坊聊上几句,说说当年买年货的趣事,谈谈现在买年货的苦恼,
“哎哟,现在连买肉都要肉票了,我这一大家子,个个都是吃肉的,可怎么办咯,”
奶奶臂弯上挎着菜篮子,一手紧紧抓住陈建国,丝毫不影响她跟老姐妹凡尔赛,
“你看看我,转了老半天,也没买什么东西,就称了几十斤带骨头的猪肉,一下子把肉票花个精光,等一下还要我自己推车来拉,哪像去年,买上半扇猪,人家直接就送家里去,可方便了。”
“哎哟,”
对面几位老太太满脸同情地看着她,那语气就跟对着喜儿说话似的,
“那确实太不容易了,几十斤的肉还要自己推车来,也幸亏你们家还能借到车,要是搁我们啊,那不是买了都拉不回去!”
“你这话说的,”
另一位老太太立刻接话了,
“人陈大姐是家里有四个工人拿工资,分的肉票才多,换成咱们呀,一只手就拎回家咯!”
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