典当行
当铺的暗语,各地不尽相同。如北京典当行用的是变音徽语,南方一带则用专用“切口”。
当铺组织分工明确,责任到人,一般设:
总管(总经理)代理总管(总管助理)当家的(单位经理)副事的(二当家的)
打三的(三当家的)大缺(大掌柜)二缺(二掌柜)三缺(三掌柜)正帐(帐房先生)
踩八角的(处理杂务的营业员)帮帐(帮帐先生)包衣哒(总务)
大包衣(协助营业员搞业务的徒弟)小包衣(能力较低的徒弟)
行话:
袍子---挡风马褂---对耦马夹---穿心裤子---叉开狐皮或貂皮之类---大毛
羊皮之类---小毛长衫---幌子簪子---压发戒指---圈指耳环---垂耳烛台---浮图
香炉---中供桌子---四平椅子---安身钻石---耀光宝石---云根珠子---圆子
手镯---金刚箍银子---软货龙金子---硬货龙古画---彩牌子古书---墨牌子
耳挖--扒泥鞋子--踢土帽子--遮头灯--高照
点痦子
点痦子起痣的叫“起汉”,也叫“搓黑的”。
行话:
画有黑痣的头像,用来招揽顾客的布幌子---星杜子,也叫摆子脸上痣多---星满
脸上痣少---星漂点痦子的药---浆(配制方法:一种用硫磺,火硝,白矾,口碱热炼而成。一种用白灰,碱面,樟丹,用烧酒浸化而成)。盛药的瓶子---盛浆点痦子的竹签---浆挑
斗称牙行
斗牙所用的斗为方形大板斗,两斗为一斗,约合现在30斤,20斗为一石,约300斤。
称牙也和斗牙一样被少数有权势的人所把持,承包市场上货物的成交过秤。
豆腐坊
豆腐起源,一说是为战国乐毅,二说为孙膑,庞涓,三说汉刘安。
行话:
豆腐---白字田大块豆腐---块方小豆腐---小方豆腐皮---净白衣豆腐干---香方
磨---车心子锅---仰天缸---阔口灶---作热豆腐包---车儿豆腐板---承盘
切豆腐的刀---虎头牌黄豆---小圆豆渣---白屑水---三点头火---二点头
浸泡豆子---过宠
饭店业
筷子--篙子、千子酱油--黑水头碗饭--阳春第二碗饭--添头
第三碗饭--分头糖粥--封口酒--酗头汤包--球子烧卖--紧口
糕--上升饺子--对合饼--月亮面--千条馒头--汽块小园子--粒子
汤圆--满口馄饨--皱皮京团--松黄米粉--白索鱼头面--取水
过水面--下接头尾面--名件鳝丝面--拖泥蛋炒饭--荒荣辣油--红油
辣椒末--辣灰桌子--桥头鸡肉面--高叫光面--阳春凳子
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