骼从颈部的刀口中取出，还要保持鸭子完整的身体，这对厨师的刀工和手法要求都是极高的，而且要建立在对鸭子解剖结构的熟悉之上。

　　吴星南一边从鸭子的身体中抽取骨骼，一边不时的用手掌拍击净鸭的身体。

　　正所谓外行看热闹，内行看门道，评委之中陈青阳已经开始感叹道，“星南这个脱骨净鸭的功夫，我真是自叹不如啊！”

　　陈青阳作为云帆大酒店的主厨，吴星南曾经在他的手下担任大厨，在心里上陈青阳自然是支持吴星南的，刚刚表现的不偏不倚，那是因为吴星南并没有展示的机会，现在他露了这么一手，陈青阳不失时机的陈赞，不过这种自**份的力捧显然有些太过了。

　　邱楚良也是不停地点头，他没想道吴星南的刀工已经到了这种炉火纯青的地步，他的那个弟子还差的远了，看来这次的大赛吴星南的冠军是十拿九稳了。

　　曹仁杰轻声道，“看来，星南他准备做东海名菜，阳关三叠了。”

　　果然不出他所料，吴星南在将那只鸭子处理脱骨以后，鸭子的外形保持的完整，托在手中，柔软至极。他随即开始处理另外一只野鸭，这只的处理与之前的相同，吴星南明显家路爱速度，他的刀法看起来眼花缭乱。然后手起刀落，把那野鸭的一对鸭掌齐齐的给剁了下来。然后将厨刀放回了原处，拿起先前的那只脱骨净鸭，将家鸭颈下的刀口撑大，先向其中塞入冬笋，香菇，火腿等材料，然后将整只野鸭的身体都进入道家鸭的腹内，只剩下鸭头和脖子露在外面。

　　陈青阳表示欣赏，冲着秦云安拱拱手道：“恭喜啊，秦老板，有这样的传人，实乃幸事！”

　　秦云安也是感到脸上有光，他笑道，“星南这孩子确实有天分，这是他应得的！”

　　曹仁杰却是落下了茶盏，淡然道：“也没什么特别的，他应该是学过一些内家的功夫，利用掌力震断了鸭子的骨骼，并达到骨肉分离的地步，所以才能如此从容的将鸭架子取出，其实只要一个懂得内家掌法的人都可以办到，如果功夫能够代表厨艺高低，那我这样的也会成为大厨了。”

　　曹仁杰作为春水堂的一个高手，说这话自然没什么问题。

　　虽然他的话说的很不中听，但是不得不说，确实很有道理，陈青阳和秦云安都没有说话，他们将目光又从新聚焦到了场内。

　　位于最右边的曹金康运刀如飞，他选择的是一直肥嫩光鸭，洗净之后，破脊取出骨架，斩去翅尖和鸭爪，放入沸水之中烫去血污，沥净，然后用上好的万家香酱油吐沫表皮，将火腿，冬笋，香菇等全部切丁与水发干贝，虾仁，莲子，青豆一起，假如适量的料酒，酱油，白糖，高汤拌匀后，填入鸭腹内，将鸭背朝上放入大碗中，封上玻璃纸，上笼子用旺火开蒸。

　　邱楚良道：“是八宝鸭！”

　　曹仁杰点了点头，八宝鸭是沪上的一个名菜，选择这道菜，显然在名气上，可以和吴星南的阳关三叠相抗衡了。

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