了,别说一眼看出来了,就是两眼我也看不出来啊。”
“楼上的你真的高看你自己了,别说看出来了,就是听你都没听说过黑茶是什么东西。”
“是啊,在庄爷直播之前,我连茶叶有几种品类我都不知道,更别说什么一眼看出来了。”
“所以,这品茶,不是我们能干的活儿啊。”
……
庄秋笑了笑,继续说道。
“观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。”
“另外茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。”
“这小帅哥有点东西啊!”
一旁的粉嫩男颇为欣赏的看着庄秋。
“品茶也是有很严格的要求的。泡好茶要有优质泡茶的水、有好的器皿和舒适的环境。硬件都有了,没有好的软件也是枉然,这个软件就是泡茶的技巧。”
“这些东西都会影响茶叶的口感。”
“泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南功夫茶,闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。”
“茶人有句口头禅,叫做:“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多,说法也不完全一样。”
“大概说起来,不过是一下几种类型:强调择水先择“源”,:如唐代陆羽《茶经》中的“其水,用山水上,江水中,井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌,茶自峰生味更圆”,都认为,宜茶水品的优劣,与水源的关系甚为紧切。”
“二是强调水品在“活”。如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹,自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮,小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井,要之贵活”。等等这些,都说明宜茶水品贵在“活”。”
“三是强调这水味要“甘”。宜茶水品重在于“甜”。只有水“甘”,才能出“味”。”
“四是强调水质需“清”。宋代大兴斗茶之风,强调茶汤以白为贵,这样对水质的要求,更以清净为重,择水重在“山泉之清者”。这就是说:宜茶用水需以“清”为上。”
“一个水都有这么多的要求啊。”
庄秋笑着说道。
“当然了,一样的茶叶,不同的泡茶技巧,不同的水质,都会影响茶叶最终的口感。不过不仅仅是这些,甚至对承茶的器皿也是很有讲究的。”
“俗话说:“水为茶之母,壶是茶之父”。”
“要获取一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。这是因为饮茶器具,不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器,具有实用性,而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味,同时,一件高雅精美的茶具,本身还具有欣赏价值,富含艺术性。”
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