来很方便。
把米浆搅拌均匀,然后倒入蒸盘中,再放进蒸柜里开始蒸制。
蒸制的时间不用太长,也就十五分钟左右,当蒸盘中的米浆凝固后就可以出锅了。
把托盘中那一大块像是果冻一样的米浆块儿倒出来,晾凉后像揉面团一样揉一下,然后放进机器中,一根根的粗米粉就压出来了。
白生生圆滚滚的米粉看上去犹如毛线团一样,看着就让人想摸两下,孟立威凑过来舔着嘴唇:“现在能吃吗?”
“能吃!”
在老孟用筷子夹了一根想送进嘴里的时候,徐拙又来了一句:“就是容易拉肚子。”
老孟讪讪的把米线放下:“我就是缓和一下气氛,接下来是不是该煮了?”
徐拙摇摇头:“还得切羊肉呢。”
羊肉粉里要加熟羊肉片,这样有粉有肉吃着才过瘾。
不过这熟羊肉可不是煮熟就可以了,还得把羊肉压一下才行。
具体的做法是把煮好的羊肉平放在案板上,在上面放上重物,把羊肉压得不再那么松散,这就算压成了。
压好的羊肉可以切成很薄的薄片,这种薄片吃起来韧性十足,口感丰富,是米粉的绝佳搭配。
昨晚走的时候徐拙就把羊肉给压上了,压到现在,羊肉已经彻底压好,而且肥瘦相间,看起来很漂亮。
把羊肉放在案板上之后,徐拙拿着菜刀开始切薄片。
因为压得很结实,所以切的时候倒是挺轻松的,有种切那种刚化开的冻肉的感觉。
“哇日,你切肉片的技术是在拉面馆学的吗?这也太薄了吧?”
孟立威捏了几片羊肉塞进嘴里,一边吧嗒吧嗒的嚼着,一边跟徐拙开玩笑。
徐拙给老孟解释了一下切薄片的原因,突然好奇的问道:“你吃饭不是不吧唧嘴吗?怎么今天一直吧唧吧唧的?”
老孟凑过来小声说道:“佳佳说,这样听起来吃着香……你不觉得很动听吗?”
徐拙摇了摇头:“听起来有种猪吃食的感觉……”
羊肉切好后,徐拙又准备了一些蒜苗段、姜蒜末等配料。
羊肉粉的配料自由度很高,想加什么加什么,比如花生米之类的都可以放。
这种小吃的关键点在于粉、汤和辣椒,其他配料并没有什么严格的规定。
从汤锅里舀出一些羊肉汤,烧开后放入米粉,略微煮个几分钟后用漏勺捞出。
先放食盐生抽调味,再放入姜蒜末和蒜苗段,接着抓一把羊肉片盖上,然后放入两勺羊油辣椒,最后浇上一大勺滚热的羊肉汤。
羊肉的鲜味和羊油辣椒的辣味儿就立马升腾而起。
按照羊肉粉清汤红汤的分类来说,这碗羊肉粉应该属于清汤粉,因为辣椒油是另外放的,原汤里并没有。
但是羊油辣椒却很好的弥补了辣味和羊油的香气,使得这碗羊肉粉有了灵魂。
刚做好,老孟就忙不迭的端着去了外面,把摄像头支好后就开始嗦粉。
虽然徐拙也想去吃,但是看到厨房门口站着的陈桂芳之后,他明智的选择了继续做。
一直到所有人都端着羊肉粉稀里哗啦的嗦粉,徐拙总算是闲了下来,他原本想听两句夸奖呢,结果找了一圈没找到自家媳妇儿。
这是什么情况?
嫌羊肉粉不好吃,偷偷溜出去吃别的了?
他尝了一口羊肉粉,米粉Q弹润滑,不仅有羊肉的鲜美,还有大米特有的清香。
怪不得贵州人喜欢吃现做鲜米粉呢,这味道和口感确实一级棒!
“郑佳,可可去哪了?”
“老板娘在楼上办公室呢,她好像被晓颖姐雇为特别助理了,现在两人在手头上的工作呢,等会儿就会下来吃饭。”
徐拙咂咂嘴,这丫头还等着自己给她找工作呢,没想到这边还没想好,她却上班了。
这样也好,挣不挣钱无所谓,只要有个事儿干就行。
至于那个找工作的随机任务,完不完成都不重要,反正做教程也送升级奖励。
想到这里,徐拙继续愉快的嗦粉,完全没想到于可可给了他多大的惊喜……
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